次世代の医療介護市場向けスイーツ開発

訪問看護事業所で、血糖値対策和菓子の実証実験

兵庫県「ポストコロナ社会の具体化に向けた補助事業」として実施

　日本古来の技術を応用したフードテック・株式会社Sydecas（兵庫県高砂市、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、開発中の「次世代の低糖質和菓子」の試食・血糖値測定実証実験を、2月中旬に実施します。総合福祉看護事業を展開する株式会社デイサービスセンターうららか（同加古川市、代表取締役：住所和彦、以下「うららか」）の看護師に協力いただき食後の血糖値を測定します。

　本取組は、兵庫県の「ポストコロナ社会の具体化に向けた補助事業」の採択事業として実施されます。

■背景

　現在国内には、約2000万人の糖尿病患者とその予備軍の方がいると推計されてます。コロナ禍で、QOL（生活の質）に対する「食」のウェイトが増す中、当社では、味・低糖質・低カロリーに配慮した糖尿病患者・予備軍・高齢者向けの次世代スイーツの開発を進めています。現場でユーザーや専門家を交えた実証実験を通し、現場ニーズに寄り添った世界唯一の製品群の開発を目指します。

■実証実験概要

　グルコマンナンを含んだ植物性結着ペースト「NinjaPaste」を活用し、おはぎ、みたらしだんご、ゆべしの3種類を試作。レシピの作成は管理栄養士の嬉野純子氏に担当いただきました。

　本実証実験では、うららかの看護師が、通常の和菓子とNinjaPaste含有の和菓子を試食し、食感の評価や食後血糖値の測定を行います。

　【実験方法】

　　感染拡大防止策に配慮しつつ、事業所での試食会を実施します。　　

　　　　実験日時　：　2021年2月16日（火）　18:00　～　19:00

　　　　実験場所　：　訪問看護ステーション「うららか」（兵庫県加古川市尾上町長田517-41）

■株式会社Sydecasについて

　当社では、植物性同化結着ペースト「NinjaPaste」を用いた次世代食品「NinjaFoods」を開発する日本発のフードテックスタートアップ。NinjaPaste事業は、大阪市アクセラレーションプログラム（OSAP）や、兵庫県「ポストコロナ・スタートアップ支援事業（拡充版クリエイティブ起業創出事業）」に採択されており、各方面から注目いただいています。

当社のNinjaPasteを活用した＜医療介護市場向けスイーツの開発＞が、兵庫県の「ポストコロナ社会の具体化に向けた調査検討費補助事業」に採択されました（2020年10月2日発表 >兵庫県ビジョン課公式サイト）。